Maakuda

4 patatas, 2 huevos, perejil y cilantro picados, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal, pimienta y harina.


Cocer las patatas en agua con sal, escurrir y hacer puré. Añadir un huevo batido, perejil, cilantro, ajo machacado y comino. Salpimentar y mezclar.


Formar albóndigas con esta mezcla y aplastar ligeramebnte. Batir el huevo restante y rebozar las maakudas una por una, primero con huevo y luego con harina, eliminando el exceso de ésta golpeando suavemente cada maakuda.


Calentar el aceite y freir hasta que estén doradas por ambas caras.



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Maakouda is the ultimate Moroccan comfort food. Forget hash browns and french fries, these well-seasoned patties flavored with cumin, parsley and cilantro are going to become your favorite snack! This dish is a popular street food in Morocco, sold in a sandwich with bread, lettuce, tomatoes, and hot sauce; but can also be served as an appetizer or as a side. Enjoy!