Pisto (Ratatouille)

Aparentemente hay dos escuelas; la de las verduras firmes y la de las verduras bien cocidas. Aparte esta el estilo de cocinar todas las verduras juntas o separadas, el asunto de la cebolla, y por supuesto las hiervas y especies. Lo esencial: berenjena, calabacino, tomate, pimiento, aceite de oliva, sal, y pimienta. Un platillo tradicional del mediterráneo francés con ingredientes americanos.



RATATOUILLE

Ingredientes:

1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 berenjena
1 zuchini
1 diente de ajo
1 hoja de laurel

Preparado:

En una cacerola, con un fondito de aceite de oliva, ir colocando en capas y en ese orden, las verduras cortadas chiquitas. Intercalar el diente de ajo, la hoja de laurel y poquita sal. Tapar, llevar a fuego fuerte hasta que se forme vapor y luego bajar a fuego corona hasta que los vegetales estén cocidos pero crocantes. Apagar el fuego y agregar un chorrito de oliva y otro de salsa de soja (opcional).

Enviado por Malena Isoleri (misoleri@yahoo.com.ar)


Referencias:

Todo sobre la cocina Argentina

RATATOUILLE NIÇOISE

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ratatouille

Pisto provenzal (ratatouille)

Receta: Pisto

Receta: Moje (Pisto Manchego)

Pisto por Nuria Núñez