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Thursday, October 30, 2014
enraizante natural a base de lentejas
Jul 11, 2013
Como hacer un enraizante natural a base de lentejas, para regar nuestros esquejes y nuestros experimentos en casa, para ayudarles a sacar raíz lo antes posible, estimularles el crecimiento de una manera natural , orgánica, casera y barata.
Mas info y Preguntas Frecuentes : http://bit.ly/enraizante
En algunos casos las lentejas no germinan, lo que debemos hacer es dejarlas 8 horas en remojo y posteriormente retirar el agua y mantenerlas húmedas, al cuarto día añadimos el agua que habíamos retirado y seguimos con el proceso normal, la mezcla nos dura unos 10 o 15 días en la nevera :)
Friday, October 10, 2014
como hacer germinados
Published on Oct 7, 2013
Aquí te dejamos un video en el que te mostramos paso a paso como hacer germinados o brotes de una forma sencilla y muy económica.
Friday, January 3, 2014
Sopa de lentejas
La lenteja es un leguminoso bastante
nutritivo y que, a diferencia de los frijoles y los garbanzos, no
necesita ni de remojo ni de periodos largos de cocción. El tiempo de
cocimiento variará según la frescura de las lentejas en sí (las
verdecitas son más frescas y tiernas; las de color café tiene más tiempo
cosechadas y estarán más secas), pero en promedio solo necesitarán unos
30 minutos en la estufa para quedar blandas y ricas. Como el sabor de
la lenteja es muy suave, es el chorizo o tocino, junto con la verdura
picada, lo que hace especial a esta sopa, la que sirve como primer plato
bastante sustancioso o como plato principal en una comida ligera.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocina: 30 minutos
Total: 40 minutos
Cantidad: 8 porciones de primer plato
Ingredientes:
- 1/4 de kilo (9 onzas) de lentejas
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 gramos (1/2 libra) de jitomate
- 100 gramos (1/4 de libra) de chorizo o tocino picado
- 2 zanahorias
- 3 litros de caldo de pollo (elaborado en casa o envasado)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- algunas ramitas de cilantro
Preparación:
- Limpia las lentejas, quitando cualquier piedrita u otro material extrano de la misma forma como se hace con los frijoles. Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas bien bajo el chorro de agua. Escurre bien.
- Pica la cebolla y pica finamente el diente de ajo. Pela el jitomate y pícalo. Corta las zanahorias en cuadritos o rebanadas.
- En una olla grande fríe el chorizo (ya desmenuzado) o el tocino sobre fuego medio hasta que esté cocido. Con una cuchara retira la grasa que haya botado la carne, dejando únicamente lo suficiente para que se frían las verduras.
- Agrega la cebolla y fríela, moviendo frecuentemente, hasta que se ponga transparente. Agrega el ajo y el jitomate y sigue friendo un poco más.
- Añade la zanahoria picada o rebanada, el caldo de pollo, las lentejas, el comino y la sal.
- Al llegar al punto de ebullición, baja un poco el calor para que la sopa hierva sin violencia. Permite que se cueza durante aproximadamente media hora, moviendo de vez en cuando para que no se peguen las lentejas. Si ves que se espesa demasiado, agrega un poco de agua o de caldo caliente.
- El tiempo de cocción variará según el estado inicial de las lentejas (verdes o secas), pero cuando las zanahorias y las lentejas estén suaves y el caldo haya oscurecido un poco, ya estará tu sopa. No te preocupes si algunas lentejas se empiezan a deshacer, pero no permitas que se cuezan tanto que se deshagan muchas y deje de ser sopa, convertiéndose más bien en un "puré."
- Pica el cilantro y agrega un poco a cada tazón al momento de servir la sopa.
Sunday, December 15, 2013
Como preparar leche de soya
Ingredientes:
1 lt agua500 gr. frijol de soya
Canela
Azúcar
- Calienta 1/2 litro de agua, cuando empiece a hervir agrega 500 g de frijol de soya, retira del fuego y deja remojar durante 15 minutos. Después desecha el líquido, agrega otro 1/2 litro de agua y deja remojar en el refrigerador durante una noche.
- Cuela y licua con un litro de agua, luego pon una manta de cielo sobre un colador, el licuado y exprime fuerte obtener la leche.
- Coloca el preparado en una olla, y junto con un litro de agua hierve 2 cucharadas de azúcar y una rajita de canela. Retira de la estufa, deja enfriar y guarda en el refrigerador en un recipiente hermético.
Nota: Prepara leche de soya casera ya que es nutritiva, te dura 2 semanas en refrigeración y puedes usarla para hacer licuados de fruta. Consigue el frijol en el supermercado o tiendas orientales.
Friday, November 29, 2013
Leguminosas
En agricultura se incluye bajo este vocablo a un grupo de plantas cultivadas pertenecientes a la familia del mismo nombre, que se usan preferentemente para alimentación de los animales y del hombre. Pueden ser de grano (judía, soja, haba, lenteja, garbanzo, guisante, algarroba, altramuz, cacahuete, etc.) o forrajeras (alfalfas, tréboles, vezas, etc.)
Leguminosas: Orden de plantas dicotiledóneas que incluye la familia de las papilionáceas. Son plantas leñosas o herbáceas con fruto tipo legumbre y con diversas especies cultivadas por su importancia en la alimentación humana y del ganado y sus aplicaciones industriales.
Las leguminosas son capaces de fijar nitrógeno atmosférico por su simbiosis son el género bacteriano Rhizobium. Entre ellas se encuentran plantas como el garbanzo, la lenteja, la judía y el guisante.
Leguminosas: Orden de plantas dicotiledóneas que incluye la familia de las papilionáceas. Son plantas leñosas o herbáceas con fruto tipo legumbre y con diversas especies cultivadas por su importancia en la alimentación humana y del ganado y sus aplicaciones industriales.
Leguminosas: Familia botánica que incluye plantas caracterizadas por producir frutos en forma de vainas dentro de las cuales se encuentran las semillas. Tienen la propiedad de tomar el nitrógeno de la atmósfera y a través de bacterias en sus raíces, incorporándolo al suelo. Ejemplos: fríjol, arveja, garbanzo, soya, lenteja, matarratón, caupí, alfalfa, guandul, kudzú.
Leguminosas: Familia de plantas que se caracteriza por una morfología floral similar a la de la arveja. Muchas pero no todas las legumbres presentan nódulos radiculares por la simbiosis con bacterias del suelo fijadoras de nitrógeno como Rhizobium, Bradyrhizobium y Azorhizobium.
Leguminosas: Plantas cuyo fruto está protegido por una vaina o baya. algunas son importantes para la alimentación animal, como la alfalfa y la soya.
PROTEÍNAS DE LEGUMINOSAS
Las leguminosas son sin duda las semillas que más proveen de proteínas al tercer mundo. Se caracterizan sus proteínas por ser deficientes en metionina, pero ricas en lisina. Las semillas maduras y secas de la familia Fabacea se conocen como leguminosas, nombre derivado de legumbre (la vaina que las contiene), y se han usado en la alimentación humana desde tiempos inmemoriales. Las arvejas y porotos semi-duros, aún verdes, se les considera hortalizas (FAO, 1985; Whitaker J.R. et al., 1977).
Las proteínas corresponden a albúminas, globulinas y glutelinas (fracciones separadas por Osborne) (Belitz-Grosch,1985) y se distribuyen en la forma siguiente:
DISTRIBUCIÓN DE LAS PROTEÍNAS % EN LEGUMINOSAS
El elevado contenido de
globulina en las semillas indica que su función es, principalmente,
fuente de proteína de reserva, la que se moviliza durante el transcurso
de la germinación (Whyte, R.D., et al., 1955).
No se ha encontrado en las proteínas de las leguminosas propiedades funcionales de importancia comercial comparable a la capacidad de formar masa, de las prolaminas y de las glutelinas de los cereales.
4.1 Proteínas de frejol, aluvia, chaucha o judía
El frejol (poroto) contiene las proteínas Vicina y Faseolina, ambas son globulinas. Además, contiene una albúmina conocida como Fasina, que corresponde a una hemoaglutinina. Las fitohemoaglutininas conocidas como Lectina, causan la aglomeración de los glóbulos rojos de la sangre y a veces de los leucocitos. Las lectinas de las plantas son generalmente glicoproteínas que contienen alrededor de un 5% de carbohidratos. Las leguminosas (alrededor de 600 especies) contienen lectinas entre el 2 y el 10% de la proteína total (Robinson, 1991).
4.2 Proteínas de haba, arveja, lenteja y garbanzo
En estas leguminosas, se encuentran proteínas del tipo de las globulinas.
Cuando hablamos de proteínas e ingesta diaria debemos tener en cuenta que sea proteína de alta calidad, es decir, que tenga los aminoácidos esenciales necesarios en buena proporción. Las proteínas animales son de mayor valor biológico que las vegetales, pero solo si atendemos a alimentos por separado. En el momento en que combinamos correctamente diferentes alimentos vegetales estamos mejorando la calidad de la proteína.
Un ejemplo práctico y sencillo es el de los cereales y legumbres. En el caso de las legumbres, éstas son deficitarias en metionina, sin embargo les sobra lisina. Lo contrario ocurre con los cereales, que son deficitarios en lisina y ricos en metionina. Por tanto la combinación de cereales y legumbres es perfecta, consiguen establecer una proteína de alto valor biológico.
Aplicaciones prácticas de esta combinación podemos establecer muchas. Es el caso de comer un plato de lentejas con arroz o de garbanzos con cuscús. También podemos añadir guisantes a la preparación de nuestros platos de pasta.
Y no solo vale la combinación de alimentos vegetales para mejorar la calidad de las proteínas. También podemos combinar cereales o legumbres con alimentos de origen animal que cuenten con los aminoácidos esenciales que a ellos le faltan. Es el caso de la preparación del arroz con leche o añadir un huevo o complementar con carne un plato de legumbres.
Estas combinaciones son sobre todo importantes para personas que sigan una dieta vegetariana, ya que el aporte proteico es uno de los aspectos más preocupantes en su dieta, tanto para obtener las proteínas diearias necesarias como para obtener esa proteína de calidad que permita reparar tejidos y crear nuevas estructuras.
Leguminosas: Orden de plantas dicotiledóneas que incluye la familia de las papilionáceas. Son plantas leñosas o herbáceas con fruto tipo legumbre y con diversas especies cultivadas por su importancia en la alimentación humana y del ganado y sus aplicaciones industriales.
Las leguminosas son capaces de fijar nitrógeno atmosférico por su simbiosis son el género bacteriano Rhizobium. Entre ellas se encuentran plantas como el garbanzo, la lenteja, la judía y el guisante.
Leguminosas: Orden de plantas dicotiledóneas que incluye la familia de las papilionáceas. Son plantas leñosas o herbáceas con fruto tipo legumbre y con diversas especies cultivadas por su importancia en la alimentación humana y del ganado y sus aplicaciones industriales.
Leguminosas: Familia botánica que incluye plantas caracterizadas por producir frutos en forma de vainas dentro de las cuales se encuentran las semillas. Tienen la propiedad de tomar el nitrógeno de la atmósfera y a través de bacterias en sus raíces, incorporándolo al suelo. Ejemplos: fríjol, arveja, garbanzo, soya, lenteja, matarratón, caupí, alfalfa, guandul, kudzú.
Leguminosas: Familia de plantas que se caracteriza por una morfología floral similar a la de la arveja. Muchas pero no todas las legumbres presentan nódulos radiculares por la simbiosis con bacterias del suelo fijadoras de nitrógeno como Rhizobium, Bradyrhizobium y Azorhizobium.
Leguminosas: Plantas cuyo fruto está protegido por una vaina o baya. algunas son importantes para la alimentación animal, como la alfalfa y la soya.
PROTEÍNAS DE LEGUMINOSAS
Las leguminosas son sin duda las semillas que más proveen de proteínas al tercer mundo. Se caracterizan sus proteínas por ser deficientes en metionina, pero ricas en lisina. Las semillas maduras y secas de la familia Fabacea se conocen como leguminosas, nombre derivado de legumbre (la vaina que las contiene), y se han usado en la alimentación humana desde tiempos inmemoriales. Las arvejas y porotos semi-duros, aún verdes, se les considera hortalizas (FAO, 1985; Whitaker J.R. et al., 1977).
Las proteínas corresponden a albúminas, globulinas y glutelinas (fracciones separadas por Osborne) (Belitz-Grosch,1985) y se distribuyen en la forma siguiente:
DISTRIBUCIÓN DE LAS PROTEÍNAS % EN LEGUMINOSAS
Fracciones
|
Soja
|
Maní
|
Arveja
|
Poroto
|
Haba
|
| Albúmina |
10
|
15
|
21
|
4
|
20
|
| Globulina |
90
|
70
|
66
|
67
|
60
|
| Glutelina |
0
|
10
|
12
|
29
|
15
|
No se ha encontrado en las proteínas de las leguminosas propiedades funcionales de importancia comercial comparable a la capacidad de formar masa, de las prolaminas y de las glutelinas de los cereales.
4.1 Proteínas de frejol, aluvia, chaucha o judía
El frejol (poroto) contiene las proteínas Vicina y Faseolina, ambas son globulinas. Además, contiene una albúmina conocida como Fasina, que corresponde a una hemoaglutinina. Las fitohemoaglutininas conocidas como Lectina, causan la aglomeración de los glóbulos rojos de la sangre y a veces de los leucocitos. Las lectinas de las plantas son generalmente glicoproteínas que contienen alrededor de un 5% de carbohidratos. Las leguminosas (alrededor de 600 especies) contienen lectinas entre el 2 y el 10% de la proteína total (Robinson, 1991).
4.2 Proteínas de haba, arveja, lenteja y garbanzo
En estas leguminosas, se encuentran proteínas del tipo de las globulinas.
Cuando hablamos de proteínas e ingesta diaria debemos tener en cuenta que sea proteína de alta calidad, es decir, que tenga los aminoácidos esenciales necesarios en buena proporción. Las proteínas animales son de mayor valor biológico que las vegetales, pero solo si atendemos a alimentos por separado. En el momento en que combinamos correctamente diferentes alimentos vegetales estamos mejorando la calidad de la proteína.
Un ejemplo práctico y sencillo es el de los cereales y legumbres. En el caso de las legumbres, éstas son deficitarias en metionina, sin embargo les sobra lisina. Lo contrario ocurre con los cereales, que son deficitarios en lisina y ricos en metionina. Por tanto la combinación de cereales y legumbres es perfecta, consiguen establecer una proteína de alto valor biológico.
Aplicaciones prácticas de esta combinación podemos establecer muchas. Es el caso de comer un plato de lentejas con arroz o de garbanzos con cuscús. También podemos añadir guisantes a la preparación de nuestros platos de pasta.
Y no solo vale la combinación de alimentos vegetales para mejorar la calidad de las proteínas. También podemos combinar cereales o legumbres con alimentos de origen animal que cuenten con los aminoácidos esenciales que a ellos le faltan. Es el caso de la preparación del arroz con leche o añadir un huevo o complementar con carne un plato de legumbres.
Estas combinaciones son sobre todo importantes para personas que sigan una dieta vegetariana, ya que el aporte proteico es uno de los aspectos más preocupantes en su dieta, tanto para obtener las proteínas diearias necesarias como para obtener esa proteína de calidad que permita reparar tejidos y crear nuevas estructuras.
alubias
Las alubias son las semillas comestibles de la judía que se encuentran dentro de una vaina, se retiran y se secan o se comen crudas. Las vainas verdes son muy tiernas y también son consumidas cocidas. Tienen forma de riñón y se presentan en varios colores dependiendo de la variedad.
La alubia o judía común: con semillas de color rojo, blanca o negra y forma de riñón. Es la que más se conoce en Latinoamérica y la que habitualmente se consume: como la alubia blanca de manteca.
La alubia o judía pinta: que como su nombre lo indica puede tener pintas o bien ser de color rojo oscuro. Como la judía de Madagascar.
La Judía Escarlata: Son famosas por su gran tamaño, calidad y su color blanco cremoso. Son propias de la zona de León y se venden secas.
En México los fréjoles es uno de los alimentos básicos, hay varios tipos de alubias:
llama poroto, Frejol o frijol Centro de América, México), Poroto (Argentina), Alubia o
Judía (España), Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica) y Caraota (Venezuela).
Originaria de América latina, fue introducida en Europa en l siglo XVI. Es una legumbre que en Argentina se consume muy poco y casi toda su producción se destina a la exportación.
Propiedades del alubia:
Las legumbres tienen una alta presencia en proteínas casi un 23%, aportan más hierro que la carne y deben consumirse acompañados de alimentos con alto contenido de Vitamina C para facilitar su absorción. También son ricos en fósforo, magnesio, potasio y yodo. Las vitaminas presenten son las del grupo B.
Aporta fibra, es decir que ayudan en el transito intestinal, regulan la digestión y reducen los niveles de colesterol.
La alubia o judía común: con semillas de color rojo, blanca o negra y forma de riñón. Es la que más se conoce en Latinoamérica y la que habitualmente se consume: como la alubia blanca de manteca.
La alubia o judía pinta: que como su nombre lo indica puede tener pintas o bien ser de color rojo oscuro. Como la judía de Madagascar.
La Judía Escarlata: Son famosas por su gran tamaño, calidad y su color blanco cremoso. Son propias de la zona de León y se venden secas.
En México los fréjoles es uno de los alimentos básicos, hay varios tipos de alubias:
- las del norte, que son muy tiernas de color rosa pálido o con pintas;
- las del sur donde encontramos los famosos fréjoles negros.
llama poroto, Frejol o frijol Centro de América, México), Poroto (Argentina), Alubia o
Judía (España), Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica) y Caraota (Venezuela).
Originaria de América latina, fue introducida en Europa en l siglo XVI. Es una legumbre que en Argentina se consume muy poco y casi toda su producción se destina a la exportación.
Propiedades del alubia:
Las legumbres tienen una alta presencia en proteínas casi un 23%, aportan más hierro que la carne y deben consumirse acompañados de alimentos con alto contenido de Vitamina C para facilitar su absorción. También son ricos en fósforo, magnesio, potasio y yodo. Las vitaminas presenten son las del grupo B.
Aporta fibra, es decir que ayudan en el transito intestinal, regulan la digestión y reducen los niveles de colesterol.
Sunday, November 10, 2013
a waffle that changed my life
Dust off your waffle iron!
For pennies you get a million dollars worth of nutrition and health.
Excerpt: I love waffles, but I don't like how I feel after eating them. Then I ate a waffle that changed my life! [For the whole article, click here.]
While visiting friends in Hawaii they treated my husband and I to homemade Belgian-style waffles. They were light, fluffy and really tasty. "They're made from soybean and rolled oats," Carrie explained, smiling.
Carrie handed me a tattered copy of "Oats, Peas, Beans and Barley Cookbook." As I flipped through the pages, timed rolled back to the mid 1970s when I made a lot of dishes with lentils, rice, soy and beans. "That's hippie food!" my Mom used to say.
Today, we know better. These aren't just food for hippies because the more plant-based foods we consume, the better.
Back in Alaska, I bought a used copy of the cookbook for $2.00. The waffle recipes in the book call for simple ingredients like pinto beans, garbanzo beans or soybeans, rolled oats, lentils, millet, rice, cashews and buckwheat. No eggs, milk or baking powder. Wheat-free, too.
For pennies you get a million dollars worth of nutrition and health. "One soy-oat waffle has protein equal in quantity and quality to that in a serving of steak," says author Edyth Young Cottrel.
Sunday, December 23, 2012
Great Northern Beans
Ingredients:
2 (32 oz.) cans of Great Northern Beans, drained or 1 lb uncooked beans
1 ham steak cut into 2 inch cubes
1 tsp. salt
1/2 lg. sweet onion, chopped
2 (14 oz.) bottles of ketchup
1/3 to 1/2 c. of prepared mustard
3 c. of packed brown sugar
Instructions:
Quick soak:
Rinse and sort beans in a large pot.
Add 6-8 cups hot water to 1 lb of beans (about 2 cups).
Bring to rapid boil; boil for 2 minutes.
Remove from heat.
Cover and let stand 1 hour.
Drain soak water and rinse.
Overnight soak
Rinse and sort beans in a large pot.
Add 6-8 cups hot water to 1 lb of beans (about 2 cups).
Let stand overnight or at least 6-8 hours.
Drain soak water and rinse.
Cooking Directions:
Add 6 cups of hot water to drained and rinsed beans.
Simmer gently with lid tilted until desired tenderness is reached, about 11/2-2 hours.
GREAT NORTHERN BAKED BEANS
Combine ingredients. Cook in a uncovered crock pot 8 to 12 hours or overnight on low heat.
References
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