curso de horticultura

Published on Apr 4, 2013

curso que os ayudará a crear vuestro propio huerto orgánico.

La huerta orgánica

Sembrar tomate

El jitomate es una planta originaría de Sudamérica, concrétamente de la región andina, aunque posteriormente se extendió por todo el continente. Aún hoy en día es posible encontrarlo silvestre en algunas regiones, lo que permite a los investigadores hacer mejoras genéticas para fortalecer estas especies.

Cultivo de jitomate

El mejoramiento del jitomate comenzó en el Imperio Azteca en México, pues fueron ellos quienes domesticaron la planta y le dieron gran cantidad de usos. Fue de aquí donde Hernán Cortés la llevo a Europa desde donde se distribuyó a todo el mundo.

En muchas partes se le conoce como "tomate", palabra que deriva del náhuatl "tómatl", pero es cierto que también es conocido como "jitomate", que a su vez proviene de "xictomatl", esto es porque se le llamaba jitomate a una variedad especial de tomate.

Actualmente se usan ambas palabras dependiendo de la zona geográfica, dentro del mismo México se le llama jitomate en el centro del país, y tomate se usa para definir el tomate verde o tomate de cáscara. En cambio, en el norte del país se le llama tomate.

Pero para el sur del país se complican las cosas pues jitomate es usado para las variedades grandes o "bola", tomate para las variedades tipo guajillo o "saladet" y tomate verde para el tomate de cáscara.

Tomate en 15 Días Por Esqueje

Published on Jul 24, 2014
Si queremos tener una nueva planta de tomate, rápidamente , para regalar o para plantar en otra zona del huerto o huerto urbano, este método que os enseño os dejara sin aliento, podremos tener una planta rápidamente. Cultivo del tomate fácil seguro y para todos nos olvidamos de sembrar el tomate
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Published on Jul 19, 2014
Sembramos Tomate y damos consejos sobre cómo cuidar los plantines durante las primeras semanas de vida. Este es el método que yo uso para sembrar tomates desde semilla.

Cómo plantar Brocoli paso a paso en maceta

Mar 6, 2014

El Brocoli es un cultivo para sembrar a mediados del verano y para cosechar a fines del invierno



Published on Jun 20, 2014
Cuando los brocoli tienen una altura de 15 cm, es momento de transplantarlas a su maceta definitiva. En este video te muestro como transplantamos los plantines y hablamos un poco de las necesidades del cultivo en cuanto a temperatura, riego y luz



Published on Sep 20, 2013
En otoño, empezamos los cultivos de las cruciferas, en este caso del brocoli, os enseño la forma correcta de plantar brocoli en la huerta despues de haber echo nuestros semilleros en verano. Aparte usaremos ya muchos metodos que hemos ido aprendiendo este año como hacer humus y el te de platano. espero que os animeis a plantar brocoli en el huerto

sembrar lechuga

Published on May 29, 2014

Una vez que tenemos el semillero de las lechugas, nos toca a las dos semanas mas o menos, el aclareo y el repicado de ellas, en semilleros individuales, para el cultivo de la lechuga , es importante este paso para que se desarrollen bien! Luego nos toca plantar las lechugas en el huerto o en el huerto urbano
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Videos que relacionados :
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Como Sembrar Lechuga : http://bit.ly/RI9DTO
Humus Liquido De Lombriz : http://bit.ly/1jGJ4ZA
Porque Se Ahilan Las Plantas : http://bit.ly/1toWNHT
Hongos En El Semillero : http://bit.ly/P90v9E
Germinar Lechuga Sin Semilla - Comprada : http://bit.ly/1gNZa03
Germinar Lechuga En El Huerto Sin Semilla : http://bit.ly/1gEUHl4

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El nuevo cocinero científico

Cuando la ciencia se mete en la cocina

Diego Golombek
Pablo Schwarzbaum

Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo.

Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.

En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.

Tacos argentinos

Alejandro Corral

Saludos, MI nombre es Alejandro Corral, soy chef mexicano radicado en Buenos Aires.

Vamos por partes: TACO no es un platillo , es un MODO de COMER que consiste en poner algún guisado a manera de relleno en una tortilla y enrollarla. De este modo puede haber tacos de prácticamente cualquier cosa: Carne asada, vegetales etc...

En cuanto a las TORTILLAS: Existen 2 tipos de tortillas en México, las de MAIZ NIXTAMALIZADO y las de TRIGO que son más populares en el norte del país.

Las de MAIZ son las más populares y se hacen con maíz que se cuece con CAL , se lava, se pela y se muele para obtener una masa flexible y digerible. Con este proceso las proteinas del maíz se gelatinizan y se logra hacer una masa manipulable que no se rompa. ( Ver LINK del proceso de nixtamalización)

Las de harina se hacen con trigo de un modo semejante al pan árabe, pero más finas. En cuanto a las " rapi´rapi" como despectivamente se refiere a las RAPIDITAS de BIMBO, puedo decir que son un producto de excelente calidad realizados por una empresa MEXICANA con la receta auténtica, si bien se entiende que es un producto industrializado y nunca será como una tortilla casera, son realmente magnificas.

En NINGUN CASO se usa para tortillas una mezcla de MAIZ y TRIGO, eso se haría en algunas FRITURAS muy particulares, pero NUNCA en los TACOS. ( Ver link al final relativo a las KEKAS )

¿ BERENJENAS ? Bueno, quedamos que CUALQUIER cosa que se coma dentro de una tortilla es un TACO, así que técnicamente, el relleno que Usted propone puede ser usado para hacer un TACO, sin embargo definamos que nos es un relleno con productos de uso común en la cocina mexicana. Berenjenas encontramos en Italia o medio oriente, nunca en la cocina mexicana.

En cuanto al comentario inicial de " aunque parezca mentira la comida mexicana tiene mucha salida" solo comento que estamos hablando de una tradición culinaria MILENARIA, considerada patrimonio de la humanidad, y que está entre las 5 cocinas MÁS POPULARES del MUNDO ( Junto con la Francesa, Italiana, China y recientemente el SUSHI ) No hay ciudad medianamente importante en el mundo que no tenga un restaurante mexicano.

Respeto mucho su labor y la he visto de pronto en diversos medios, por lo que me atrevo a sugerirle que RESPETE un poco nuestra cocina, por lo menos dándose el tiempo de investigar y realizar recetas que sean REALMENTE MEXICANAS. Somos muchos los que trabajamos por poner en alto el nombre de México en el mundo y estas des-informaciones nos afectan demasiado.

Quedo a sus órdenes y con mucho gusto le paso las recetas de las TORTILLAS y de unas KEKAS o fritura que SI se hace con la mezcla de trigo y maíz .

Atte: Chef Corral

NIXTAMAL y TORTILLAS:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.278027925646907.65058.277716315678068&type=1&l=61028b5d45

KEKAS
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.280458975403802.65947.277716315678068&type=1&l=b353a31131

Lasaña o canelones misma receta todo crudo vegetariano

Published on Aug 14, 2012

La Lasaña y el Canelón lleva varios pasos antes de armarlo. Aquí te explico paso por paso como hacer los ingredientes para hacer una Lasaña o Canelones.

Rejuvelac

Kimchi mexicano

gorgojos