Vipassana

Vipassana, que significa ver las cosas tal como son en realidad, es una de las técnicas más antiguas de meditación de la India. Se enseñaba en ese país hace más de 2.500 años atrás. La técnica se enseña en cursos de diez días durante los cuales los participantes aprenden los fundamentos del método y practican lo suficiente como para experimentar sus resultados beneficiosos. Hay cursos en distintas partes del mundo.

Vipassana, which means to see things as they really are, is one of India's most ancient techniques of meditation. It was taught in India more than 2500 years ago as a universal remedy for universal ills, i.e., an Art of Living. For those who are not familiar with Vipassana Meditation, an Introduction to Vipassana by Mr. Goenka & related videos and Questions & Answers about Vipassana are available.

https://www.dhamma.org/en-US/index

Holger Hieronimi

Entrevista a Holger Hieronimi durante la Convergencia Latinoamericana de Permacultura (Junio 2015)

La entrevista fue realizada por Alvaro Restrepo Gaviria, durante el último día de la Convergencia Latinoamericana de Permacultura (CLAP Colombia), el 20 de Junio 2015;

Fue publicada den la revista “Ciudad – Revista de Asuntos Urbanos” No 23, Septiembre 2015, ver edición en internet:http://issuu.com/revistaciudadcolombia/docs/revista_ciudad_edi_23_web

(la entrevisa se puede leer a partir de la pàgina 71 de la revista, enmedio de una serie de otras entrevistas que se hicieron a varios asistentes al encuentro)

CUITLACOCHE O HUITLACOCHE

metales pesados en el brócoli de Guanajuato y Puebla

El riego de las hortalizas y las frutas con agua limpia son una necesidad mundial

México: Brócoli de Guanajuato contaminado con aluminio

Una investigación universitaria sobre vegetales detectó concentraciones de metales pesados como cadmio, níquel, plomo y aluminio en el brócoli producido en los estados de Guanajuato y Puebla.

No es la primera vez que se habla de que productos del campo guanajuatense están contaminados con productos químicos o elementos parasitarios. En agosto pasado empezó una averiguación para saber si un brote de ciclosporosis en Estados Unidos fue causado por el consumo de legumbres provenientes de San Miguel de Allende.

La investigación que descubrió metales pesados en el brócoli de Guanajuato y Puebla fue del Laboratorio de Química Analítica de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), institución que investigó además rábanos y calabacines.

cultivar ajos

Hidroponía

Uploaded on Jan 27, 2012

Una explicación de como empezar a cultivar con el sistema hidropónico impartida en cursos en la Facultad de Ciencias de la UNAM.

Contacto del curso: hidroponiaciencias@gmail.com

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Sistema de cultivo hidropónico con vermicomposta

Published on May 20, 2012

En el 2007 comenzamos a compostar los deshechos de la cocina cuando hicimos conciencia de cuánta era.

microhuertos orgánicos

Published on Aug 30, 2012
Semillas , tierra , unas macetas un poco de agua y estaras cosechando y disfrutando de tus propias hortalizas . No es excusa no vivir en el campo.

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Cautivan huertos urbanos a regios





Algunas familias se han decidido a sembrar en sus jardines hierbas aromáticas para tenerlas a la mano.

Obtener los nutrientes al 100% de frutas y verduras, así como convivir con sus familiares, son algunos de los beneficios de sembrar microhuertos orgánicos

Por: Cynthia Salazar

El Horizonte - La actividad ha ayudado a que las familias se integren más, a que los niños vean como se siembran y cultivan las hortalizas.

Además de ayudar en la economía familiar y comer verduras orgánicas, para muchos les sirve como una excelente terapia contra el estrés y la tensión.

Algunas familias se han decidido a sembrar en sus jardines hierbas aromáticas para tenerlas a la mano.

"Es un fenómeno. La gente está preocupándose cada vez más por lo que come (...) en el supermercado se pueden adquirir frutas o verduras grandes, pero no tienen la seguridad de cuántos agrotóxicos se les han aplicado", explicó Radko Tichavsky, especialista en microhuertos urbanos y fundador del Centro Comenius, en 2005.

Para el especialista de este tipo de agricultura, sembrar se considera como una actividad influyente, pues niños, personas discapacitadas, adultos mayores, es decir, individuos de todas las edades pueden participar para la elaboración de los huertos.

"La gente aprende que las frutas y verduras tienen su temporalidad. Si le preguntan a la gente cuándo es la cosecha de tomate, la mayoría no sabe responder, porque lo encuentran todo el año en el supermercado", dijo.

A un año de haber creado el grupo en Facebook, denominado Microhuertos Orgánicos, más de 12,000 miembros de Monterrey, México y otros países se han interesado en la información para crear sus propios "sembradíos" en las casas.

"Tienen que aprender de nuevo cómo sembrar, a reconocer las plantas y cuidar de ellas. Revisar las plagas y conocer las características más importantes de las plantas", mencionó.

A través de una solicitud de transparencia a la Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología del municipio de Monterrey (Sedue) se informó que los huertos urbanos tiene un costo aproximado de $500 pesos cada uno.

Hasta el pasado 22 de agosto, se impartieron 36 cursos de huertos urbanos en colonias del área metropolitana de Monterrey, como Mitras Centro, Las Brisas, Roma, entre otros.

En un recorrido realizado por El Horizonte en parques de las colonias Roma y Mitras Centro, se observó que los huertos urbanos se encuentran en un buen estado, ya que cuentan con sistema de riego.

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Instituto Comenius

Estamos inaugurando nuestros cursos virtuales. El inicio es individual y tu eliges los horarios según la disponibilidad de tu tiempo.
Un asesor en línea estará siempre disponible para resolver dudas o aconsejar solución de un problema.

Cortadillo norteño

Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
1 kilo de carne de res
1 cebolla grande
4 hojitas de laurel
6 papas pequeñas
1 pimiento
3 chiles poblanos
100 gramos de tocino
½ kilo de jitomate
2 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pon a cocer la carne cortada en cuadritos con la cebolla, la pimienta, las hojas de laurel, las papas, el pimiento picado, la sal y la pimienta.
2. Asa los chiles poblanos y córtalos en rajas.
3. Licua el jitomate con el ajo y vacíalo a la carne ya cocida, junto con los chiles poblanos y el tocino picado. Deja hervir 10 minutos más.

Capirotada

Ingredientes:

4 bolillos partidos en rebanadas
2 panochas de piloncillo
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cucharada sopera de grageas de colores
aceite para freír

Preparado:

Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel.
Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.
En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente.
Bañe con la miel.
Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.

Humus de lombriz

Sembrar tomate

El jitomate es una planta originaría de Sudamérica, concrétamente de la región andina, aunque posteriormente se extendió por todo el continente. Aún hoy en día es posible encontrarlo silvestre en algunas regiones, lo que permite a los investigadores hacer mejoras genéticas para fortalecer estas especies.

Cultivo de jitomate

El mejoramiento del jitomate comenzó en el Imperio Azteca en México, pues fueron ellos quienes domesticaron la planta y le dieron gran cantidad de usos. Fue de aquí donde Hernán Cortés la llevo a Europa desde donde se distribuyó a todo el mundo.

En muchas partes se le conoce como "tomate", palabra que deriva del náhuatl "tómatl", pero es cierto que también es conocido como "jitomate", que a su vez proviene de "xictomatl", esto es porque se le llamaba jitomate a una variedad especial de tomate.

Actualmente se usan ambas palabras dependiendo de la zona geográfica, dentro del mismo México se le llama jitomate en el centro del país, y tomate se usa para definir el tomate verde o tomate de cáscara. En cambio, en el norte del país se le llama tomate.

Pero para el sur del país se complican las cosas pues jitomate es usado para las variedades grandes o "bola", tomate para las variedades tipo guajillo o "saladet" y tomate verde para el tomate de cáscara.

Tomate en 15 Días Por Esqueje

Published on Jul 24, 2014
Si queremos tener una nueva planta de tomate, rápidamente , para regalar o para plantar en otra zona del huerto o huerto urbano, este método que os enseño os dejara sin aliento, podremos tener una planta rápidamente. Cultivo del tomate fácil seguro y para todos nos olvidamos de sembrar el tomate
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Published on Jul 19, 2014
Sembramos Tomate y damos consejos sobre cómo cuidar los plantines durante las primeras semanas de vida. Este es el método que yo uso para sembrar tomates desde semilla.

Pico de gallo

Published on Oct 7, 2013

Más en http://elcocinerofiel.com
Ingredientes:
5 tomates maduros, 2 cebollas tiernas,
2 pimientos verdes, alcaparras,
aceitunas negras, vinagre de
vino blanco, azúcar, sal,
pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.

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Published on Apr 29, 2013

Esta salsa ligera y baja en calorías, hecha de jitomate, aguacate, cebolla, chile verde y aderezada con aceite de oliva, es muy sencilla y rápida de elaborar, pero además es deliciosa. Se lleva muy bien con comida mexicana e inclusive sola con nachos. / This light and low calories salsa, made of tomato, avocado, onion, chili pepper and seasoned with olive oil, is very easy and quick to do, but is delicious. It goes very well with mexican food or even alone with nachos (English subtitles).

Como germinar semillas de limón

Published on May 18, 2014

Capsicum annuum

Chile de árbol – Capsicum annuum L.

El “chile de árbol” es una variedad de la especie Capsicum annuum proveniente de México.

Nombre científico:

Capsicum annuum Linnaeus cv. ‘Chile de árbol’

Familia:

Solanaceae

Orden:

Solanales

Sinónimos:

Sinónimos de la especie Capsicum annuum
Otros nombres/Nombres populares:

Chile de árbol, cuauhchilli, chile bravo, alfilerillo, pico de pájaro, cola de rata, San Juanero, chilli

Grado de picor: 6

País de Origen: México
Características:

La variedad “chile de árbol” pertenece a la variedad Capsicum annuum. Los frutos son largos y al madurar enrojecen. Su aroma lo obtienen al dejarlos secar. Las plantas se hacen grandes y dan muchos frutos. El chile de árbol es un ingrediente importante en la cocina mexicana, y es más popular en el norte de este país, donde se elabora la salsa de chile de árbol-

Transgénicos

Monsanto

El uso de transgénicos en México

Artículo escrito por Raúl Mannise para ecocosas.com

San Luis Potosí (Enchiladas y tamales)

Published on Feb 15, 2013

Enchiladas Potosinas, La Ruta del Sabor, Soledad Graciano Sanchez,SLP



Uploaded on Nov 6, 2011

Zacahuil Platillo Tradicional de la Huasteca Potosina

Oaxaca

Chihuahua

Enchiladas de jumil.

Colima

Published on May 10, 2013

La calidez no sólo está presente en el clima de Colima, también se encuentra en el corazón de su gente. Esto lo comprueba nuestro guía, Bruno Bichir, cuando camina por los portales y llega al restaurante --del mismo nombre-- a desayunar la "pepena". Después de probar este platillo tradicional realiza una visita al taller del artista Gregorio Candelario, quien realiza bellísimas máscaras que representan ya sea a los animales de la región, a personajes o a deidades prehispánicas.

Después, con la historia de Rulfo en la memoria, recorre las calles de Comala, donde encuentra una efigie dedicada a este virtuoso escritor mexicano. Y aprovechando su paso por este pueblo mágico, Bruno prueba la "tuba" una bebida preparada con la savia del cocotero.

Y ya entrada la tarde, como en muchos de los lugares que ha visitado, los paisajes purifican al alma: rayos de sol asomando detrás de los volcanes crean una gama infinita de naranjas, rosados y amarillos. Con esta hermosa vista, Bruno se dirige al jardín Gregorio Torres Quintero, que se ubica detrás de la catedral, para terminar el día con una exquisita cena en el restaurante Aroma o Cenaduría Julia.