Basa/Pangas

El panga (Basa), es un nuevo pescado asiático que encontramos en las cadenas de supermercados, sobre todo en forma de filetes, a precio muy barato. El panga es un pescado de piscicultura intensiva / industrial en Vietnam , más exactamente en el delta del río Mekong y está invadiendo el mercado debido a su precio.

PARECE UN FILETE HERMOSO, GORDITO Y MUY ECONOMICO.

Esto es lo que hay que saber sobre el panga:

El río Mekong es uno de los ríos con mayor contaminación del planeta. Los pangas están infectados con elevados niveles de venenos y bacterias (arsénico de los residuos industriales, tóxicos y peligrosos subproductos, del creciente sector industrial), metales contaminantes, fenoles policlorados (PCB) o DDT y sus (DDTs), clorato, compuestos relacionados (CHLs), hexaclorociloxano, isómeros (HCHs) y hexaclorobenceno (HCB). No hay nada natural en los pangas.

Son alimentados con peces muertos, restos de huesos y con una harina de América del sur, la mandioca y residuos de soya y grano.

Obviamente, este tipo de alimentación no saludable no tiene nada que ver con la alimentación en un ambiente natural.

Es lo más parecido a la alimentación de las vacas locas (vacas, que fueron alimentadas con residuos de vacas, ¿se acuerdan?).

La alimentación de los pangas está completamente fuera de toda reglamentación Sanitaria. El panga crece 4 veces más rápido que en la naturaleza en su estado natural. Además los pangas son inyectados con (PEE), algunos científicos descubrieron que si se inyectase a las hembras panga con las hormonas femeninas derivados del deshidratado de orina de mujeres embarazadas, la hembra panga produciría sus huevas muy rápidamente y en gran cantidad, lo que no ocurriría en ambiente natural (una panga pasa así a producir 500.000 huevas de una vez). Básicamente son peces con hormonas inyectables, (producidas por una empresa farmacéutica china) para acelerar el proceso de crecimiento y reproducción. Al comprar pangas, estamos colaborando con empresas gigantes sin escrúpulos y especuladoras, que no se preocupan de la salud y el bienestar de los seres humanos. Este comercio está siendo aceptado por grandes cadenas comerciales que venden al público en general, sabiendo que están vendiendo productos contaminados. Nota: Debido a la prodigiosa cantidad de pangas disponibles, éstos acabarán en otros alimentos: surimi(aquellas barritas con pasta de pescado), pescado en lata y probablemente en algunos alimentos para animales (perros y gatos).

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GOI CUON

Uploaded on Jun 23, 2011

While at Red Bridge Cooking School in Hoi An, Vietnam

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Vietnamese prawn rice paper rolls are so delicious that it's hard to believe that they're also really healthy.

These rolls have been popular in Australia for some time - appearing in restaurants and cafes around the country.

Rice paper sheets are softened in hot water and then filled with lettuce, cucumber and cooked prawns (shrimp). Cilantro, mint and Thai basil add freshness and the sweet-salty-spicy-sour dipping sauce adds that unmistakable south-east Asian flavor.
Ingredients:

20 medium shrimp, peeled & deveined
2 cups of cooked rice vermicelli noodles
10-12 round rice paper sheets (16cm or 6" diameter)
1 cup fresh mint leaves
1 cup fresh Thai basil leaves
1 cup of fresh cilantro (coriander)
1 medium cucumber, peeled, deseeded and cut into matchsticks
1 small head of iceberg lettuce, washed and torn into strips
Nuoc Cham Dipping Sauce
2 small, red Bird chillies
2 large garlic cloves
1 Tbsp palm sugar
Juice from 2 fresh limes
1/4 cup fish sauce
1 Tbsp of rice wine vinegar
2 Tbsp of cold water

Preparation:

Boil some water in a medium saucepan. Add shrimp to boiling water and simmer for about 1 minute or until the shrimp turn white and orange. Remove shrimp from water with a slotted spoon. Set aside to cool. Once cooled, cut shrimp lengthwise in half.
Cook rice vermicelli according to packet instructions. Drain and set aside to cool.
Soak one rice paper sheet in a large bowl of warm water for about 20 to 30 seconds or until soft. The sheet may curl at the edges so try to flip it with your fingers when it does this. Gently remove sheet from water and drain on paper towel. Place sheet on a clean work surface.
Place some lettuce strips, mint, basil, cilantro and cucumber along the middle of sheet. Shape the filling into a compact log and ensure that you leave about 1" of space at the top and bottom. Top with 3 shrimp halves.
Fold in ends and top with 1 garlic chive. Roll up firmly to enclose filling. Repeat to make remaining rice paper rolls.

Make the nuoc cham dipping sauce. Pound the chillies and garlic in a mortar and pestle to form a paste. Add palm sugar and pound until combined. Transfer paste to a small mixing bowl.
Add lime juice, fish sauce, vinegar and 2 tablespoons cold water. Whisk together until combined well. Serve with Vietnamese rice paper rolls.





Ingredients:
Cold Water
Rice Paper,
Finely slice Carrot and Broccoli (steamed until tender),
1 cup of Vermicelli,
Diced Chicken Breast (or left over BBQ Chicken)



Ingredients:
3 Cloves of Garlic (or 1 if you're not a garlic fan),
1 red chilli,
3 tablespoons of castor sugar,
1/2 fresh lemon,
5 tablespoons of fish sauce,
5 tablespoons of water

Uploaded on Aug 27, 2011

Click here for full recipe in English and Vietnamese (Bam vao day xem cong thuc) http://danangcuisine.blogspot.com/201...
How to make Vietnamese fresh spring rolls ;)
Wie man Sommerrollen (frische vietnamesische Frühlingsrollen) macht.
Ingredients:
For the rolls
300g (0.66 lb) pork belly
1 tsp salt
15 small shrimps, about 200g (0.44 lb)
200g (0.44 lb) rice vermicelli "bún"
15 pieces rice paper round
Fresh greens: Lettuce, mint, cilantro, garlic chives, cucumber
For the dipping sauce:
1tbsp oil
1tbsp minced garlic
5tbsp hoisin sauce (http://amzn.to/18JgeDX)
5tbsp pork broth
1tbsp peanut butter (http://amzn.to/13GOQUX)
1tbsp sugar