Pastel de pescado

un ambiente de asepsia

La excesiva higiene y otros factores como la alimentación o la contaminación incrementan el número de casos de niños alérgicos cada año, y ya suponen uno de cada cinco, según los expertos reunidos en el Congreso de la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergia y Asma Pediátrica (SEICAP), que se celebra desde este jueves en Ávila. Tan sólo en el caso del asma el número de niños se ha duplicado en las últimas tres décadas, según datos de la SEICAP.

25 May 2013 | REDACCIÓN, LAFLECHA

COSTILLAS DE CERDO CONFITADAS

Published on May 10, 2013

Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
½ costillar de cerdo,
25 granos de pimienta negra,
1 l de aceite de oliva virgen extra,
4 hojas de laurel y sal

Pollo entero a la brasa

Ingredientes

• 1 pollo
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 6 dientes de ajo
• Perejil
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. En un bol ponemos un buen chorro de aceite y añadimos el ajo y el perejil bien picados. Añadimos sal, pimienta y un buen chorro de vinagre y removemos bien.
2. Abrimos el pollo cortando la pechuga por la mitad, lo estiramos y lo untamos bien con la mezcla. Nos debe sobrar para ir untándolo mientras se hace.
3. Lo ponemos en la brasa y lo vamos volteando cada 20 minutos aproximadamente, untándolo cada vez.
4. Además del pollo, ponemos a la brasa los pimientos untados de aceite y los tomates, abiertos por la mitad y aliñados con sal, pimienta y aceite de oliva.
5. Lo dejamos todo una hora y media aproximadamente, controlando la potencia del fuego.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
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cosecha de café en Colombia

2013 ENERO 7

by Nicolás Artusi

La peor cosecha de los últimos treinta años: así nomás. La producción de café en Colombia cayó un 0,83% interanual. Los 7,74 millones de sacos de 60 kilos producidos durante 2012 contra los 7,8 millones del 2011 representan la menor cantidad de granos cosechados en los últimos 30 años. Según informó la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Fedecafé), las exportaciones también cayeron. En este caso un 6,76% , si se comparan los 7,21 millones de sacos vendidos al exterior durante 2012 con los 7,73 millones de sacos que partieron desde Colombia rumbo a otros países durante 2011.

¿Qué pasó? Los campesinos dicen que el retroceso en la producción anual se debe a  fuertes lluvias y tormentas en gran parte de las 900.000 hectáreas cultivadas. Para 2013, prevén alcanzar los 10 millones de sacos anuales, para luego elevar el número a 14 millones de sacos en 2014 y a 18 millones en 2018.

La Guanábana

La Guanábana o la fruta del árbol de Graviola es un producto milagroso para matar las células cancerosas. Es 10,000 veces más potente que la quimioterapia. ¿Por qué no estamos enterados de ello? Porque existen organizaciones interesadas en encontrar una versión sintética, que les permita obtener fabulosas utilidades. Así que de ahora en adelante usted puede ayudar a un amigo que lo necesite, haciéndole saber que le conviene beber jugo de guanábana para prevenir la enfermedad. Su sabor es agradable. Y por supuesto no produce los horribles efectos de la quimioterapia. Y sí tiene la posibilidad de hacerlo, plante un árbol de guanábana en su patio trasero. Todas sus partes son útiles.

Imam Bayildi

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Tomado de http://recipes.epicurean.com/recipe/2241/imam-bayildi.html

Ingredients:

2 medium onions, chopped
Olive oil
2 garlic cloves, crushed
3 medium tomatoes, peeled and chopped
3 tablespoons chopped parsley
Salt and pepper to taste
2 medium eggplants
2 teaspoons sugar
3 tablespoons fresh lemon juice

Directions:

Saute the onions in a little oil. Add the garlic, tomatoes, parsley, salt, and pep per. Cook until mushy. Cut the stem ends from each eggplant. Make 3 lengthwise slits, almost from end to end. With and hold each slit apart and spoon the onion mixture into each cavity. Arrange eggplants in a baking dish. Sprinkle with sugar, lemon juice, and 1/2 cup oil. Bake, covered, in preheated moderate oven (350 F.) for 40 minutes, or until tender.

Serve hot. or as they do in Turkey, cold with yogurt. Makes 4 to 6 servings.

One modification. Instead of making three slits in the eggplants, etc. hollow the eggplants out, but leave a firm outer edge . Take the insides of the eggplants, chop them up, toss them into the pan with the other sauted ingredients. Saute the new mixture.

Then stuff the eggplants with that mixture. I f you want to microwave, I found that 15 to 20 minutes on medium works well . Actually, I microwave for 15 minutes then I baste the eggplants with the liquid at the bottom of the dish. I then cook for the remaining 5 minutes at high. You can tell by looking when the outer edge is done. We slice it for serving.

TURKISH IMAM BAYILDI (The Imam Fainted)

"There are many stories about the origin of the name of this dish. One of them we heard while visiting Ankara, Turkey's capital. A long time ago a Turkish Imam (Mohammedan priest ), known for his love of good food, surprised his friends by announcing his engagement to the young daughter of a wealthy olive-oil merchant. The friends did not know about her ability to cook. But they presumed part of her dowry would include olive oil. They were right. For her father gave the groom twelve jars, each one large enough to hold a person, of the precious oil. After her marriage the bride proved to be an excellent cook and each day prepared a special dish for her epicurean husband. One of them, eggplant cooked in olive oil, became his favorite. And he ordered that his wife prepare it each night for dinner. This she did for twelve consecutive days. On the thirteenth, however, the dish was missing from the meal. Queried about its absence, the bride replied, "Dear husband, I do not have any more olive oil. You will have to purchase some more for me." The lmam was so shocked that he fainted. And since that day, according to the story, his favorite dish has been known as Imam Bayildi, The Imam Fainted."

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