nutrientes básicos

EL AGUA: Una persona puede mantenerse viva durante más tiempo ingiriendo, más que alimentos sólidos, sólo agua. Ello se debe a que el cuerpo humano está formado por un alto porcentaje de líquido -entre un 60% y un 65% en un adulto- La función del agua en el organismo es doble: ayuda a eliminar toxinas a través de la orina y de la transpiración y, mediante esta última, también regula la temperatura del cuerpo, manteniéndolo refrigerado cuando se encuentra expuesto a temperaturas elevadas.

LAS PROTEINAS: Las funciones que desempeñan las proteínas en el desarrollo del cuerpo humano son varias e importantísimas, pues intervienen en la formación de algunos de sus elementos esenciales, como son los tejidos corporales. Las enzimas y las hormonas reguladoras del metabolismo y los anticuerpos destinados a combatir las infecciones. Además, son las encargadas de producir la regeneración del cabello y de las uñas que, lentamente, se registran durante toda la vida de una persona.

- LOS HIDRATOS DE CARBONO: Su objetivo fundamental es dotar al organismo de la energía necesaria para desarrollar normalmente las actividades cotidianas. de ahí que quienes llevan una vida muy agitada o se dedican a la práctica de deportes, actividades de gran consumo energético, opten por dietas con un alto contenido de hidratos de carbono.

- LOS LÍPIDOS o GRASAS: De las grasas, reserva energética, se sirve el cuerpo para obtener la energía que no le aporten las calorías de una dieta deficitaria. Además, envuelven los órganos vitales para protegerlos de posibles contusiones y actúan como protectoras del cuerpo cuando las temperaturas son bajas, Así como una dieta deficitaria en grasas puede provocar serios problemas de salud, por que el organismo recurre a las grasas de los tejidos musculares para producir energía, también pueden provocarlos la ingestión excesiva de grasas, puesto que el cuerpo, al no poder convertirlas en energía , las acumula, como es el caso de la obesidad, condición que se relaciona con los desequilibrios circulatorios y cardíacos.
Con una dieta equilibrada se reduce la posibilidad de sufrir
trastornos orgánicos causados tanto por la carencia como por el exceso de ciertos nutrientes básicos

- LAS VITAMINAS: El papel que desempeñan las vitaminas se halla en el campo enzimático y hormonal, Su intervención en la regulación del metabolismo es de gran importancia y, dadas su variedad y las múltiples funciones que desempeñan como nutrientes elementales, cuando no se aportan al organismo en cantidades suficientes se producen un déficit que puede ocasionar trastornos generales de consideración.

- LOS MINERALES: También éstos, al igual que las vitaminas, tienen una función importante en cuanto se refiere a las enzimas y las hormonas que regulan el metabolismo . Además, el correcto aporte de los diversos minerales que existen como nutrientes esenciales contribuyen, dados los efectos característicos de cada uno, al mejor funcionamiento de todo el organismo. Por ejemplo CLORO, POTASIO, CALCIO, YODO, HIERRO, FÓSFORO, etc.

A los GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO se los encuentra en la papa, frutas, hortalizas, verduras frescas y en todos aquellos productos alimenticios elaborados con harina. Por ejemplo ALMIDÓN, AZÚCARES como GLUCOSA, etc.

A los LÍPIDOS como las GRASAS se los encuentra en la carne, leche y derivados como manteca, queso. También se las encuentra en las nueces, almendras, etc.

A las PROTEÍNAS Se los encuentra en los alimentos de origen VEGETAL y ANIMAL, especialmente en Carnes, huevos, leche y derivados.

A las VITAMINAS, se las encuentra de acuerdo al tipo de Vitamina. Por ejemplo:
VITAMINA A: Leche, derivados, zanahoria, tomate.
COMPLEJO B (B1, B2, B6, B12) se las encuentra consumiendo Cereales integrales, Hígado y carnes rojas.
VITAMINA C: En leche y frutas cítricas.
VITAMINA D: En Aceites de Hígado de bacalao, leche y derivados.
VITAMINA E: En el Germen de trigo y de otros cereales.
VITAMINA K: En la zanahoria, tomate, etc.

CUITLACOCHE O HUITLACOCHE

Almacigo

Hay tres palabras muy similares:

Almácigos: El almácigo es un arbusto que puede medir hasta 10 metros de alto. Tiene las hojas compuestas por una serie de foliolos u hojuelas elípticas. Las pequeñas flores, blancas con tonos amarillentos, brotan en racimos. Los frutos, de tipo drupa, son unas pequeñas bolitas parduscas.
Este arbusto forma parte de los matorrales que crecen en costas medias. A menudo acompaña a acebuches o sabinas y es frecuente en las zonas de tránsito de los matorrales a las formaciones del bosque siempre verde. El almácigo está presente en Gran Canaria, La Palma, La Gomera y Fuerteventura. NO ES ORIGINARIO DE CUBA, es originario de las Islas Canarias.

Almacigo: Es una bandeja plástica o metálica de entre 12 y 208 pequeños cubículos, las tienen quienes germinan semillas. En cada cubículo se introduce abono para almacigo, es especial y contiene todo lo que necesitarán las semillas para germinar. Cuando uno tiene las instalaciones del caso en su jardín o en un vivero, ahí se colocan estos almacigos, se llenan con el abono para almacigo y luego se colocan las semillas, para proteger las semillas se colocan vidrios para cubrirlos dejando una pequeña ranura para ventilación. En esta bandeja germina la semilla y crece la plantita hasta cierto tamaño, dependiendo de la especie.

Luego se retira el vidrio y posteriormente se trasplantan las plantitas a bolsas para almacigo o bien a macetas siempre con el mismo abono hasta que la plantita crece a un cierto tamaño.

La palabra almazigo es lo mismo que almacigo, solo que nadie más que los colombianos la usan. La palabra correcta es almacigo y se pronuncia alma-cí-go.

metales pesados en el brócoli de Guanajuato y Puebla

El riego de las hortalizas y las frutas con agua limpia son una necesidad mundial

México: Brócoli de Guanajuato contaminado con aluminio

Una investigación universitaria sobre vegetales detectó concentraciones de metales pesados como cadmio, níquel, plomo y aluminio en el brócoli producido en los estados de Guanajuato y Puebla.

No es la primera vez que se habla de que productos del campo guanajuatense están contaminados con productos químicos o elementos parasitarios. En agosto pasado empezó una averiguación para saber si un brote de ciclosporosis en Estados Unidos fue causado por el consumo de legumbres provenientes de San Miguel de Allende.

La investigación que descubrió metales pesados en el brócoli de Guanajuato y Puebla fue del Laboratorio de Química Analítica de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), institución que investigó además rábanos y calabacines.

Pierna de cerdo mechada

Published on Nov 10, 2012

Encuentra esta receta en Allrecipes.com.mx: http://allrecipes.com.mx/receta/3283/...
Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, y cubierta con rebanadas de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de navidad o año nuevo.

cultivar ajos

Amomum zingiber

Si te gusta la cocina oriental, presta atención para así comenzar a cultivar jengibre en tu mesa de cultivo.

Historia

Originario del área indomalaya al sureste de Asia y también de algunas islas de Malasia, el jengibre también se ha cultivado en Jamaica, África, en las Indias occidentales, en México y en la Florida. Se trata de un cultivo milenario que fue introducido en la en Europa en la Antigüedad, gracias a los griegos y romanos.

Se trata de una planta tropical perenne cuyo nombre científico es Amomum zingiber L. y tiene dos variedades: el jengibre común y el silvestre. Sin embargo, es reconocido por sus poderosos tallos subterráneos, que crecen en forma horizontal y son gruesos y carnosos, ricos en carbohidratos.